“宁可食无肉，不可饭无汤”，可见汤在中国人餐桌上的位置，是非常的重要！小妹自小受父亲的影响，各类汤汤水水是来者不拒，无论是北方的疙瘩汤还是江西瓦罐汤，都是难以抗拒的美味。但要说起最爱的，还要属妈妈煲的鲫鱼豆腐汤。
离家数年，家乡的味道成了遥不可及的远方，有多久没有吃过妈妈做的菜，又有多少童年的味道渐渐离开了我们的生活？不离家，不知乡愁为何物，离家后，每逢佳节倍思亲。寒冬将至，无论在家乡工作还是在外拼搏，都来和小妹一起寻找这份童年味道吧！此汤操作简单，味道鲜美，包教包会。
准备食材
鲫鱼两条（可在买时让商家处理好），老豆腐一块，大葱、生姜、料酒、盐。
做法
1.将鲫鱼处理好，去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分，老豆腐切块，大葱切段，生姜切片 ，备用。
2.腌制鲫鱼。将洗净的鲫鱼放入盆中，倒入适量料酒，撒入盐，混合均匀即可。
用料酒可以去腥。
放盐可以让血水析出得更干净。泰安信息港首发：回忆泰安最美味！在网络问题平台累关注数百家，引起网友热烈讨论。网络收集，仅供参考，大家一定擦亮眼睛。
3.将腌好的鱼用清水冲洗干净，这时你会发现仍有一些血水。接着用大量的厨房纸巾擦干鱼表面和内腔的水分。
4.热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。
5.加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱段。
大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。
享用
最后，将美美的鲫鱼豆腐汤盛入碗中就OK了，乳白色的鱼汤再加上白嫩的豆腐，营养美味，快快享用吧！
TIPS
1：如果用的是猪油，汤会更白一些。
2：炖汤基本都是直接加热水，这样不但出汤白，味道也更好。
3：加入开水后，一定要大火滚煮，要想汤白就不宜用小火。“小火出清汤，大火出白汤”。
4：盐要最后放，这样才不会破坏鱼肉的营养和口感。
这样的一碗鲫鱼豆腐汤，
兼具了颜值和营养价值，
又食材易得、简单快手，
在这个寒冷的冬日，
炖一碗美味的鲫鱼汤与全家人一起分享吧~泰安信息港首发：回忆泰安最美味！每一天都是新的开始，我们每天早晨迎来新的一天。近日回到班上，同事们在聊的事情，真是屌爆了。
关于做鲫鱼豆腐汤，
你还有哪些好的经验呢？
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