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泰安特产-赤鳞鱼

发布时间:2017-01-21 08:27:52
核心提示:我是泰安本地人,首先热烈欢迎你来泰安,呵呵。 赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、螭鳞鱼、斑文鱼,属珍稀鱼种,中国五大名贵鱼之一。
  我是泰安本地人,首先热烈欢迎你来泰安,呵呵。
  赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、螭鳞鱼、斑文鱼,属珍稀鱼种,中国五大名贵鱼之一。生长于海拔300~800米的泰山溪涧,成鱼一般体长20厘米左右,以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海。泰安信息港taian7.com部门获悉美美哒泰安菜 新的一年到来,泰安特产-赤鳞鱼事件成了亮点,你舍得下口吗】味烤羊排,泰山板栗烧白菜,桂花烧南瓜,狮子头,香煎豆腐,泰山赤鳞鱼,豆腐丸子,泰山喜馍馍,金毛狮子鱼... ...这些泰安菜你都吃过吗夏日置鱼于岩石上,经烈日曝晒可以化油而流。除作高级佳肴外,还有很高的滋补和药用价值。
  泰山赤鳞鱼号为“中国五大名鱼”之一,其生活条件要求甚严,产量极少。但这种鱼样子好看,味道异常鲜美,又有很高的药用价值,历来被视为珍品。现在用赤鳞鱼做的菜有干炸、清氽两款,自然都是难得的美味。
建议来泰安的您去某个饭店去尝一尝,肯定给你带来不一样的风味。也可以带回家自己做。
   1980年4月始,山东农学院受泰安地区科委委托,对赤鳞鱼进行人工养殖孵化,先后饲养成鱼1500多尾,在青岛海洋学院和山东省淡水水产研究所的协助下,至1982年5、6月间,人工繁殖成功,孵出鱼种4000多尾。1984年底,由泰安市水利水产局承担,山东农业大学和省庄镇协作,在上梨园村直沟水库投放赤鳞鱼种3600尾,进行不同密度试养和培育。当年繁育3000尾,成活率99%。1992年,在大津口乡沙岭村沙岭(天龙)水库北岸建成区内第二个赤鳞鱼人工养殖和繁育试验场,投养赤鳞鱼3万余尾。1999年,在泰前办事处上梨园村直沟(天东)水库下游兴建泰山赤鳞鱼繁育养殖中心。是年3月破土动工,当年建成蓄洪截流坝1座,高标准养殖池1600平方米,欧式风格管理配套房380平方米,越冬保暖温室200平方米,娱乐垂钓池500平方米,同时划定9平方公里的赤鳞鱼自然保护区。至2000年5月底,泰山赤鳞鱼繁育养殖中心建设全部竣工,投放赤鳞鱼苗种8000尾。至2002年底,全区人工繁育养殖的赤鳞鱼达8万尾。据说这是泰安的赤鳞鱼,不过已变异,赤鳞鱼是泰山特有的物种。听华泰培训的孙校长说,它们只生在活水中,必须海拨达一定高度才叫赤鳞鱼,到低海拔时就变异成草鳞鱼,真的赤鳞鱼死后不招蝇子,不腐烂,最后变成一滩水,真的很神奇。
  泰山赤鳞鱼地理标志产品保护范围以山东省泰安市泰山区 《关于申请给予泰山赤鳞鱼地理标志产品保护的函》(泰山政发〔2006〕91号)提出的范围为准,为山东省泰安市泰山区现辖行政区域。
泰山赤磷鱼为地理标志保护产品.
赤鳞鱼属鲤形目(Cypriniformes)、鲤科(Cyprinidae)、鲅亚科(Barbinae)、突吻鱼属(Varlcorhinus)、铲颌鱼亚属(Scaphesthes)。
 
赤鳞鱼养殖环境条件;
 
1.场址选择:海拔150m至800m,靠近山涧溪流,水源水质良好无污染, 
鱼缸中的赤鳞鱼
鱼缸中的赤鳞鱼水量充沛,排灌方便,环境安静,符合GB/T18407.4的规定。
 
2.水质要求:养殖水质应采用清洁无污染的泰山天然水,水质符合GB11607中的一类水要求,池水溶氧量7mg/L以上,透明度在0.5m以上,pH值7.2至7.6。
繁殖技术
 
1.亲鱼的选择与培育:选择体形健美,性腺发育好,性情活泼、游动迅速、反应敏捷的2龄鱼作为后备亲鱼,经过2年的强化培育后做为繁育亲鱼。雌雄比例1:1.5。
 
2.产卵:产卵期4月20日至6月20日,产卵水温:18℃至24℃,将体长相近的亲鱼按雌雄比例1:1.5放入产卵池,往池水中投入带有细沙的产卵床,沙床厚度50mm至80mm。
 
3.孵化:取卵时间:为产后40至60分钟。卵的收集:均匀搅动沙和水,使卵悬浮在水中,将卵与水一起倒入盛卵器,卵沉淀后倒出水。取卵时防止太阳直射。孵化温度18℃至26℃,光照强度180LX至360LX。下溏时间为幼鱼出膜平游后2天下溏。平游后投喂以轮虫为主的开口饵料。
 
赤鳞鱼养殖技术
 
1.饵料使用及要求:饵料以人工培养的生物饵料为主,适当投入人工配合饵料。日投饵量(干饵料)为体重的3%至5%。
 
2.日常管理:保持良好的水质,加强喂养管理,防止浮头和病害发生。
 
3.捕捞要求:体长达到80mm以上即可捕捞。
赤鳞鱼价值
 
泰山赤鳞鱼是一种小型鱼类,与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼
赤鳞鱼和弓鱼,并称为我国五大贡鱼。泰山赤鳞鱼是泰山之宝,是泰山独有的品种,它以其肉质细嫩、味美不腥、营养丰富而驰名中外。古代帝王来泰山封禅,泰山赤鳞鱼为御膳中必备之菜。据《泰山药物志》记载,泰山赤鳞鱼性温而降,味甘而清,其功能补脑益智、升清降浊、养颜补气、延年益寿,为滋补佳品。随着旅游业的发展,泰山赤鳞鱼更是倍受国内外宾朋的青睐。该鱼刺少、肉嫩,味美,营养丰富。常见的菜品有干炸赤鳞鱼、清氽赤鳞鱼、清龙卧雪、龙凤宝珠汤等。清氽赤鳞鱼、清龙卧雪、龙凤宝珠汤为泰安传统名吃。赤鳞鱼肉质细嫩,以赤鳞鱼入菜,可清氽,可干炸,最有名的是"龙凤宝珠汤",喻赤鳞鱼为龙,鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽,口味清爽。常见名菜有:干炸赤鳞鱼、清氽赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
赤鳞鱼保护;
  1992年就被确定为山东省唯一重点保护的淡水鱼类---泰山赤鳞鱼,由于生态环境的恶化,生活空间变得极其狭窄,再加上利益的驱动,致使野生资源越来越少。保护区。据介绍,泰山赤鳞鱼是一种小型鱼类,生活在海拔270-800米的泰山山涧溪流中与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼,并称为我国五大贡鱼。据悉,泰山赤鳞鱼保护区规划范围为泰山景区的大直沟、天烛峰、天井湾、桃花峪等河流周围。保护区总规划面积15平方公里。
  按照泰安市政府的要求,泰山赤鳞鱼保护区建立后,将立即组织有关专家对泰山及周边水域进行实地探测和专项调查(包括水环境、水文环境、生物环境和地质地貌等),合理确定保护区的具体位置、范围,科学划定核心区、实验区、缓冲区,设立界牌、警示牌、护栏等标志,搞好保护区勘测划界并向社会公告.
  泰山赤鳞鱼,又名石鳞鱼、时鳞鱼,又其颜色因季节和环境的变化而不同,有金赤鳞、银赤鳞、铜赤鳞、铁赤鳞之别,李白曾有诗:"鲁酒瑚
赤鳞鱼
  赤鳞鱼珀色,汶鱼(赤鳞鱼)紫锦鳞"赤鳞鱼以金黄色为上品,曰"金赤鳞",银白色曰"银赤鳞",脊背为豆青色曰"豆赤鳞",脊背为黑灰色曰"草赤鳞"。"草赤鳞"少次,较长见,"金赤鳞"最为少见。以上几种赤磷鱼,在夏天将其放在大石上,烈日下暴晒鱼肉化为油,仅存鱼骨和鱼皮。赤鳞鱼的生活环竟很小,非泰山水不能活,有"东不过麻塔,西不过麻套"之说。赤鳞鱼肉质细嫩,经烈日暴晒而融化流油,其味道鲜美,刺少无腥,具有"补脑力、生智慧、降浊气、升清气、悦颜色、延高年、明耳目、齿牙坚固"等功能,可谓鱼中上品。若能一饱口福,确是三生幸事,也是我国五大名鱼之一,成鱼长不过二十厘米,可药用。《泰山药物志》:"螭霖鱼方头巨口,龙须龙目,全首似龙而无角,因得"螭"字,以其性喜雨而得"霖"字。这种鱼的生存环境条件要求很高,现由山东农业大学生物专家学者正研究扩大人工养殖。
   泰安赤鳞鱼外表平凡但价格不菲,为泰山独有珍品,清代为宫廷"贡品"。相传每逢古代帝王到泰山封禅,赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。生长于海拔270-800米的泰山山涧溪流中,一般长不足20厘米,它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小,但光彩熠熠,美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩,味道鲜美,刺少,无腥味,营养价值高。以赤鳞鱼入菜,可清氽,可干炸,最有名的是“龙凤宝珠汤”,喻赤鳞鱼为龙,鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽,口味清爽。常见名菜有:干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
可想要真正吃到这种鱼并不太容易,赤鳞鱼一般在山顶部位才有,并且很稀有,生存环境要求比较高,水质要求也比较高,如果在一般小店儿吃,几乎都是冒牌货。当地人一般不吃,也吃不起,因为稀少所以价位也极高。
  想吃赤鳞鱼的人,大概也想听听赤鳞鱼的传说吧?
  相传,泰山脚下有个刘氏老翁,人们都叫他刘翁。刘翁一家地无一垄,只靠他上山打柴挖药为生,遇到阴天下雨,就到黑龙潭钓些赤鳞鱼卖掉,来接济生活,日子过得甚是清苦。
 
一天,刘翁到泰城卖鱼,正巧碰到脏官吴知县。吴知县独霸一方,他贪赃枉法,欺压百姓,强取豪夺,胡作非为。吴知县见刘翁的鱼与众不同金灿灿的实在漂亮,就对刘翁说:"刘老头,你孝敬我的这几条鱼我收下了。"唉!谁碰上谁倒霉,刘翁气得直瞪眼,可是赶怒而不敢言,只好让他拿走了。
 
吴知县回到县衙,把鱼放在水里玩够了,又让厨子给他做来吃。鱼刚进锅,吴知县就闻得香味扑鼻,口水早流了一大碗,一端上来,吴知县三下五除二,几口就吃光了,连馋虫还没打下去呢!
 
第二天一大早,吴知县就差人把刘翁叫来,对他说:"老刘头,从今以后,你什么也甭干,每天钓鱼给我吃。"刘翁哪里肯依,忙求道:"知县大老爷,我上有老母,下有幼子,一家人全靠我打柴挖药养活,求大老爷可怜我一家老小,另请高手吧。"
 
知县却没脸没皮地说:"甭不识抬举,今后你只堵我这一张嘴,就免得再为一家几张嘴奔波操劳了,多轻省。不过,如若一天掉不到鱼,我要重打八十大板。"说完便将刘翁赶出门外。没办法,穷人的路就是窄,刘翁只好拿着钓杆上了黑龙潭。 刘翁一天心绪烦乱,惦挂家中,结果到了傍晚也没钓到一条,只好愁眉苦脸,准备回去吃那八十大板。刘翁正欲收杆,忽觉大鱼咬耳,用力甩杆,几乎将鱼杆拉断,原来是一条大赤鳞鱼。刘翁忙将鱼抓在手里,只见那鱼两眼泪珠滚滚,忽然开口说道:"刘公公,我是赤鳞鱼王,家中有一大群儿女,我想出来找些小生灵给它们吃
 
 
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