大热天，来点清清爽爽的盐水虾，也是一道不错的下酒菜呢！这几天菜市场的河虾要80元一斤，还是基围虾便宜，60元一斤，比起冬天200元一斤的价钱算是大跌价了，此时不吃更待何时？
据说虾有四大营养价值 ：1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 4.虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
看到好多盐水虾的做法都是水开后再放入虾，而我家的大厨老爸一直是冷水煮虾的哦，这个习惯也影响了我。其实只要掌握好时间，冷水煮虾一样好吃哦！
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【准备食材 】
* 基围虾 300g
* 清水 适量
* 生姜 少量
* 料酒 少量
* 盐 少量
* 葱花 少量
【制作步骤】
* 1、基围虾清洗干净，放适量水，水量以能盖过虾为标准。
* 2、放入生姜片，盖上锅盖中火煮至水开。
*3、 水开2分钟后倒入料酒，继续煮2分钟，此时虾壳已经变红，加入盐，关火焖1分钟。
* 4、将虾码入碗中，撒上葱花，泰安www.taian7.com编辑人员获悉倒入煮虾的汤水，即成。
大热天的，这样一道清清爽爽的虾，看着就喜欢啊！ 盐水虾的蘸料怎么做，盐水虾煮多久，盐水虾是冷水放虾吗,早间消息，获悉到，今天网络收集，在此宣布“清甜的盐水虾，沾上姜汁儿豉油，别提多美了。”
食材明细
鲜活虾 500克
冰块 一盒
葱
一根
姜 一块
八角
一个
盐
一汤匙
料酒
一汤匙
原味
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
盐水虾的做法步骤
盐水虾的做法步骤：1
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原料图。
盐水虾的做法步骤：2
2
葱结，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮开。放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。
盐水虾的做法步骤：3
3
舀出来一碗入冰箱冷冻。
盐水虾的做法步骤：4
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最小火放在锅上，这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，这样虾还是完整的，但是肠子已经清理干净。
盐水虾的做法步骤：5
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处理好所有的虾把锅上的水烧开。
盐水虾的做法步骤：6
6
大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。
盐水虾的做法步骤：7
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虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏十分钟即可。
盐水虾的做法步骤：8
8
姜末，蒸鱼豉油香油，混合好蘸料。
小窍门
1，做盐水虾几乎没有科技含量，就是一个火候问题，一定不能煮老了，我试了很多次，大火煮开，沸腾的时候就关火。肉的弹性最好。还有一个判断方式就是看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。
2，盐水虾对虾的新鲜程度要求很高，最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。
3，盐水虾一定少不了冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性。
4，我的做法很特别就是煮材料的水留出来冷冻，用来浸泡虾，这样虾吃起来更有味道。也可以不留，但是你试了才知道还是浸泡的虾比较好吃。
5，煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。
使用的厨具：煮锅 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；葱切段，取一半姜切片；锅中加入适量的清水，放入葱姜；
盐水虾
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再撒入八角和花椒；最后加入适量料酒，大火煮开；倒入鲜虾，转中火煮2分钟；加入适量盐，继续煮3分钟；
盐水虾
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加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；根据个人口味加入适量醋；充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
盐水虾
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小贴士：1. 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味；3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
盐水虾
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一盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上最早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。
盐水虾
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虾富含钙质这一点是毋庸置疑的，其所含的钙量居各种动植物食品之冠，而且虾肉味道鲜美、营养丰富，还含微量元素硒，特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生，妈妈们都可以给孩子多吃点虾，补脑又补钙。
盐水虾
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盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，而且外壳通红，看起来非常美观，这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料，随个人的喜欢就好，盐水虾的蘸料怎么做，盐水虾煮多久，盐水虾是冷水放虾吗,引起网友的议论不过注意不要种类太多、量太大，以免影响鲜虾的清鲜口味。