泰安信息港昔日旧事国庆大假曾经过来了，当你还在眼巴巴等着除夕或许春节假期的时分，他人家的小龙虾却在倒计时放假，也就是10月31日正式放假4个月，不断到明年3月份。
泰安信息港报道近日封面旧事记者走访发现，随着小龙虾生产进入旺季不少成都的小龙虾店就将歇业放假归入方案，而位于春熙路商圈的一家小龙虾连锁店从10月13号开端就发表倒计时歇业。而这家店总经理肖春的冤家圈，每天还会进行歇业放假“倒计时播报”。
泰安信息港推荐因近年来租金的节节攀升，生意圈从来都“给房东打工”的说法，尤其是在寸土寸金的春熙商圈，一年仅停业8个月就能养活全年？这是个别景象还是小龙虾行业的普遍做法？就此记者进行了考察采访。
泰安信息港外地报道考察：小龙虾馆一年放假4个月
泰安信息港速递“提个醒，还有十几天就要进入休假期了，想要吃虾的冤家连忙来整一盘，不然就只能等明年了。”从10月13号开端，在成都热闹商圈开小龙虾店的肖春在冤家圈公布了这样一则音讯。
据记者采访理解，肖春的小龙虾店面积300平米左右，销售淡季一天可以待客300多桌。不过因为小龙虾节令性十分强，如今根本上处于“序幕”。肖春说，“夏天生意好的时分，营业工夫直到清晨2点。如今每天只有几十桌，到早晨12点店就关门了。”客流量显著降落，小龙虾价钱却居高不下，并且进入旺季小龙虾质量下滑，有形中也给顾客带来不好的生产体验。
于是，他决议从10月底开端放假，到明年3月再营业。这象征着，他的店一年只营业8个月，放假工夫长达4个月。
从整个行业来看，因为小龙虾节令性显著，不少龙虾馆都会抉择夏天卖龙虾，冬天运营其余产品来维持店铺的全年运营。过来几年冬天，肖春也已经尝试过卖羊肉汤、鱼火锅以及卤煮甲鱼等菜品，但都没有一个产品能像小龙虾一样足以撑持起整个店铺的运营。
开餐馆老本最高的两项辨别是房租和人工费用。
肖春走漏说，他的龙虾馆开在商业广场二楼最外面，地位比拟荫蔽，租金价钱绝对较低，但淡季每月人工老本也超越10万元。而左近临街铺面每月租金在200-300元/平米，假如整个队伍都保存，改卖其余产品然而销售又做不起来，运营老本更高。相比今年不断运营到12月底，放假工夫足足提前了两个月。
放假4个月员工怎样办？肖春说，往年夏天店里生意不错，就算是提前放假了，算起来全年也还是在盈利形态。而明年还情愿回来工作的老员工，公司也将给予每集体3000元的处分。
算账：
生意锐减7成 人工比房租老本更贵
虽然肖春做法比拟“共性”，然而提前放假外行业内并非个例。记者走访发现，因为往年冬季小龙虾价钱继续下跌，旺季提前到来使客流量锐减，不少商家都有提前放假的打算。
“往年小龙虾价钱涨得凶，旺季也比今年来的早。”在青石桥海鲜市场卖了四年小龙虾的黄学生说，今年6、7月是小龙虾出产淡季，价钱绝对廉价，大略每斤20元左右。往年则是4、5月最廉价，6月20号之后生意逐步淡漠上去，小龙虾价钱随之下跌，7月份最贵的每斤要卖到40-50元。随着旺季降临，小龙虾肉质下滑，顾客流失量也显著回升。
同样位于市中心的一家小龙虾餐馆走漏，四周逛街的年老人，尤其是情侣比拟多，尽管店里也有干锅、炒菜，但两集体吃饭，小龙虾总是首选。“夏天根本每天都是满座，如今来吃小龙虾的主人大略缩小了70%。”
“只需门店还在营业，小龙虾不断都会卖，普通到9月会添加大闸蟹、麻辣海鲜等菜品。局部门店夏季改做羊肉等气节性菜品，曾经有两三年了。”另一连锁品牌龙虾馆担任人袁烨说，他们会依据节令调整菜单，然而在旺季可能歇业放假是节约老本的最好抉择，该店往年放假也会从除夕不断继续到明年3月中旬。
袁烨也算了一笔账，在市中心中等偏上的地段开一家约300平米的小龙虾馆，店面租金至多每月200元/平米，加上人工、水电等费用，每月固定老本超越15万元，其中老本最高是人工。“提前放假只损失2个月房租，秋冬菜品假如解决不好的话，的确还不如间接放假更节省老本。”
业内：
提前放假可能是最好抉择
“小龙虾有固定的成长周期，很多小龙虾餐馆为打响品牌，一方面会强调产品尝道好，另一方面则是强调食材好，一直通知你怎么的才是最好的小龙虾。这就让生产者逐步构成心思惯式，小龙虾就该冬季吃。”成都餐饮业界人士杨航说，小龙虾产品属性和商家营销理念决议了顾客生产习气的节令性，少数人还只是把小龙虾作为消夏美食，因而到旺季人流急剧缩小。
提前放假会对店铺有什么影响呢？他以为，一是关店工夫太长，很可能招致顾客生产习气的扭转；二是团队可能不稳固，人员流失比拟频繁。一些小龙虾餐馆提前关门，可能是由于往年夏天没挣到钱，但因为旺季客流降落，就算你产品毛利再高，夏季销售有余，持续营业比间接关门可能盈余更大。
“尽管不少商家抉择冬天卖羊肉或汤锅、辣炒小海鲜等，后果都是个别门店卖的还能够，大局部店还是相当没有达到理想的运营指标。”杨航以为，一方面生产者的认知很难被扭转，当一些专门销售小龙虾的品牌店运营其余产品时，很难让人置信他们能做得同样业余。另一方面，很多龙虾馆只是将夏季产品作为补充运营，在品牌策动、宣传包装以及供给链等方面并未做到对小龙虾一样业余。所以拿进去跟同类型其余品牌进行PK，并不具有任何劣势。
原题目：小龙虾店"倒计时"放假 一年只用下班8个月