香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜，可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。香菜提取液，具有显著的发汗、清热、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。
另外，美国一项研究发现，香菜中的天然黄酮类物质芹菜素可触发大脑细胞形成，增强脑细胞间联系，改善大脑功能。泰安信息港www.taian7.com网站获悉芹菜素是香菜、芹菜、红辣椒等多种植物中存在的一种天然黄酮类物质，对辅助治疗老年痴呆症、帕金森病等神经退化性疾病有一定好处。
香菜是不错的保健蔬菜，煮水饮用还可以起到更好的养生功效。
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香菜煮水喝的功效
用香菜根煮水，可以有效加速小儿退烧。
香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。而且它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱才会导致发烧反复，喝香菜根汁也许可以达到“双管齐下”的效果。
可选将香菜根洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原来的1/3左右时，捞出香菜根。
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宝宝可一天喝两到三次，喝下后发烧便可缓解甚至退去。煮好后在手背上试下温度，不烫了给宝宝喝即可。
如果宝宝发烧在37度左右，而且没有其他不适的话，建议先不要用药，可以使用香菜煮水的方法来缓解病情，或者还可以用酒精擦拭腋窝，这些方法可以缓解发热症状。当然，如果宝宝发烧感冒比较严重的话，就要尽快去看医生了，不要再使用这类方法耽误病情了。
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香菜煮水喝能发汗。
患风寒感冒、发热无汗的人，天津中医药大学第二附属医院营养科医生张秋莲推荐香菜煮水喝。用香菜15克、葱白15克以水煎服，每天一剂，适用于风寒感冒引起的发烧，尤其在发烧初期，体温不超过38℃、不出汗的情况下十分适合。
不过，对于高烧和重感冒人群，不建议采用此方。由于香菜是“发物”，其原理在于通过解表发汗，起到降低体温的作用。关于香菜与水的比例、服用疗程，均无严格要求。
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无论大人或小孩，患了麻疹可尝试服用香菜根煮水。
可取香菜（连根带叶）煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟。或者将带根的香菜洗净加水煎煮，随后用香菜根水洗脸。这样可以有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落。
香菜煮水洗脸可以祛斑。
据说，香菜煮水可以淡化和缩小由于日晒或者年龄增长而机能下降形成的色斑，而对于黄褐斑、雀斑等色素沉着，也能起到预防、修护的作用。
香菜煮水的做法为：在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟，再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸。香菜煮水早晚用都可。每天用来洗脸，长期坚持可见雀斑淡化。
预防雀斑还应该做的是：避免日光照射；春夏外出应戴遮阳帽，涂防晒霜；不滥用外涂药物。当然，皮肤问题光治疗表皮，效果往往是单一的，要想肤色光泽面无瑕疵，多休息、调理好身体也是非常重要非常关键的。
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但要注意，香菜煮水并不能清理肾脏毒素。
中医认为，香菜性温，通心、脾经，具有温中健脾、下气消食等功效，且还能促进肾脏排毒。
泰安人香菜煮水喝竟有这神奇功效！本文列出了你需要了解的内容。总结了目前事情现状。用香菜排肾毒的最好方式则是饮用香菜汁。香菜洗净、切碎，置入锅中加水温煮，约10来分钟，随后滤出香菜叶，即可饮用，亦可搭配其他果汁混合。用香菜煮水清理肾脏的方法靠谱吗？
从中医角度来说，香菜具有辛温解表、消食下气、醒脾和中的功效。香菜有一定的化石作用，但要说能够排除肾脏毒素，至今未有临床实验来印证这一观点，而且香菜只是食材并非药材，药效非常有限，多食或久食香菜，易引发或加重气虚。
长期熬夜、工作压力大、爱喝浓茶和咖啡、饮食偏咸、乱服药物，容易出现肾功能问题。想保护好肾脏，首先要平衡膳食。减少盐的摄入，饮食宜清淡。适当多饮水、不憋尿。有计划地坚持每天进行体力活动和体育锻炼，控制体重。其次，戒烟，饮酒要适量，避免滥用药物。每年定期检查尿常规和肾功能，也可同时做肾脏B超，以便能够早期发现，早期治疗。
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推荐几款香菜的营养食谱
香菜粥：香菜30克，大米100克，调味品适量。将香菜洗净，切细；先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。
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每日1剂，连续3-5天。可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。
香菜消食汤：香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3-5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。
香菜香菇汤：香菜、香菇各50克。将二者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3天。可解表透疹，适用于麻疹、风疹、水痘疹发不畅(疹已透或疹虽末透出而热毒壅盛者不宜服用)。
香菜葱姜汤：香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续2-3天。可发汗解表，适用于风寒感冒、鼻塞流涕。
