青狮子头只有两层荒帮，个大心实，人立其上而不塌，一般单棵重10～15公斤，最重可达20公斤；黄洋白，色呈中绿，只有一层荒帮，个稍小，但心实不亚于青狮子头。“桥白”具有下锅易熟、熟后浑汤、味道鲜美等特点。常年被济宁玉堂酱园列为专用原料。据传，玉堂酱园以“桥白”腌制的咸菜曾被选为贡品进上。
“桥白”立秋播种，小雪收刨，生长期105天左右。一般行距90厘米，株距60厘米，每亩1200株，亩产1.5万公斤左右。宁阳县每年种植“桥白”1500余亩，总产2250万公斤左右，远销数省。
宁阳桥白大白菜个头匀称、菜心厚实，菜叶鲜嫩，脆而无丝，营养丰富，富含多种维生素和矿物质；炒之易熟，汤浑若粥，味道纯正。素有鲁西南第一白之美誉。种植面积达1.2万余亩，可春、夏、秋三季种植，周年供应市场 ，产品远销北京、天津、江苏、哈尔滨、济南各大城市，深受广大消费者的好评，宁阳桥白大白菜成为农民群众增收致富的金元宝。
据了解，许家桥大白菜控股及其附属公司主要在中国从事生产和销售食品和饮品及方便食品。
有关媒体称，许家桥大白菜即将到来，它的到来可能发生翻天覆地的变化，这真不是耸人听闻。
许家桥大白菜事件夺人眼球，关注事件的背后真相，揭露背后故事的原委，下面请随小编搞一次真相调查。
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近日，关于许家桥大白菜消息，再次将许家桥大白菜推上了风口浪尖。
2003年桥白大白菜被山东省无公害农产品认证委员会认定为无公害农产品 ；2007年被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品；2010年被中国绿色食品发展中心续定为绿色食品A级产品；2010年被评为“宁阳十大特色产品”之一；2013年被评为“宁阳十佳名优特农产品”。
泰安信息港taian7.com近期发表宁阳桥白大白菜种植历史悠久，早在清朝康熙年间便被定为御膳必备菜，深受皇家喜爱。基地地势平坦、土层深厚、土质肥沃、地下水充沛、水质良好，沟、渠、路、林配套，野生动植物资源较多，具有发展绿色蔬菜得天独厚的条件。特别是大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，十分适宜大白菜生长。在生产上，实行技术人员包村包地块，责任到人，技术到地块，严格按照绿色食品质量安全要求，统一组织制订、实施了生产技术规程，按产品质量标准组织生产，并建立产品质量追溯、检测监督等制度，产品完全符合绿色食品的标准。该产品在本地具有一定的影响力，经济效益和社会效益明显。
许家桥大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜原产于我国北方，后引种南方，现在南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是从北方引种的，品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝胺的产生。白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。中国医学认为，白菜 性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的偏方。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。倘若吃多了，可用生姜解之。 1.泡辣白菜 此菜酸辣清香，脆嫩可口。用来做汤，作为火锅辅料和炒菜的辅料，口味都很好。 （1）原辅料配比 大白菜500g、苹果25g、 梨25g、白萝卜50g、凉开水150g、葱25g、蒜25g、盐15g、辣椒面15g、味精1g。 （2）工艺流程原料整理→腌制→装坛→泡 制→成品。 （3）操作要点 ①原料处理，选好白菜，去 根，去老帮，把外部大帮掰去两层，其余整个用水洗净，控干水分。大片的帮用刀顺剖成两瓣，切成5cm长的小块。整棵白菜，一剖4瓣，横刀切成4节。将苹果、梨洗净，去核，切成片。将葱、蒜均切成末，备用。②腌制，将切好的白菜用5g盐腌4h。③装坛，将腌好的白萝卜、白菜控净水，装坛内。④泡制，把苹果、梨、葱末、蒜末、盐、辣椒面、味精放在一起，用凉开水调匀，浇在白菜坛内，卤汁以没过菜料为宜，并用一净石块压在菜上，放在温度较高的环境下3天~4天可出酸味，即可食用。 （4）注意事项 ①此泡菜冬天可放在炉旁或暖 气旁，以求温度适宜，尽快发酵。②苹果、梨要收拾干净，最好去把，要挑选无虫害的果子，否则虫害可导致全坛菜受害。 2.纯酸型泡白菜 成品嫩黄光亮，酸辣嫩脆，此菜为独特风味。宜食本味，也可作为汤的辅料，做出的汤味美新 鲜。 （1）原辅料配比白菜2kg、食盐350g、蒜 苗225g、食用碱0.25g、白酒25g、白糖75g、 辣椒粉75g。
