赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用。
泰安信息港taian7.com综合报道泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类，在自然条件下，成鱼长不足20厘米，重不过百克。体侧扁，腹
部圆，头小吻钝。体暗褐色、腹白，背部微显蓝色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，
其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩鲜明，鳍呈桔红色，吻部及臀部缀以白色珠星，甚为美观。其鱼
体色还会随环境而变，或深或浅。
赤鳞鱼属底层鱼，喜食藻类和浮游动物，养殖条件要求严格。泰山溪流以砂石为底，石上富生藻
类，溪水常流低温，经流弯曲，含氧丰富，各种矿物质含量低，正是赤鳞鱼特需的生态环境。赤鳞鱼
离开泰山水不易成活，自古有“赤鳞鱼不下山”之说。
泰山赤鳞鱼为我国五大名鱼之一，自然资源量十分稀少。山东境内虽多青山秀水，但除泰山外，
其他水域中均不见其踪迹。据载：“该品甚难蓄养，每蓄缸中，天暑则死，天雨则飞，时时跳跃缸外，
必得大缸深水安置荫中，缸口以竹编盖盖之，十活一、二，亦不见长。”近年来，有关部门做了大量
的实验研究工作，使赤鳞鱼在人工养殖条件下能够正常繁殖生长，打破了“赤鳞鱼不下山”的说法。
泰山脚下已基本建成两处养殖基地，并将部分鱼苗放归自然水域，增殖自然资源。
赤鳞鱼含脂量甚高，据传，夏日置鱼于石上曝晒，鱼肉可化油而流，只剩鳞片和骨架。该鱼香而
不腻，鲜而不腥。“养螭霖之水，盛螭霜之器，用之泡茶，绝对不腥”。曾为清代皇室贡品。
赤鳞鱼的烹制很有特点。炸鱼前需将活鱼冷冻，用毛巾托住鱼体开膛，放进佐料，鱼被投入油锅
后，还能窜跃。熟后鱼头鱼尾翘起，呈弓形，色淡黄，蘸花椒盐食用，外酥里嫩。若清汆赤鳞鱼，佐
以姜末、香醋而食，肉嫩汤鲜。当今慕名来泰安的中外游客，无不以登泰山、品尝泰山赤鳞鱼为快事。
赤鳞鱼
生鱼类。鲤科，突吻鱼属。在自然条件下，成鱼20厘米，重100克。体侧扁，腹部圆，头小吻钝，上唇有极小的短须两对。体暗褐色，腹白，背部微显蓝色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变，或深或浅，变化迅速。对声音变化反应灵敏，行动敏捷，遇外界刺激迅即潜入石下。赤鳞鱼生长于海拔270~800米的山涧溪流中，喜食藻类及浮游动物。泰山溪流富生藻类，溪水常流低温，径流弯曲，含氧丰富，PH值呈中性，各种矿物质含量低，形成赤鳞鱼特有的生态环境，故有"赤鳞鱼不下山"之说。
地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决赤鳞鱼
赤鳞鱼
于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品，是世界贸易组织"与贸易有关的知识产权协议"相关规定的要求。泰山赤鳞鱼含有12种以上人体所必需的矿物质、微量元素和18种以上的氨基酸，尤其富含抗衰老的多种不饱和脂肪酸，具有极高的营养价值及保健功能。泰山赤磷鱼经过长期人工驯化，已成功开展大面积人工繁殖、养殖，年可供商品鱼40万尾。鼓励发展泰山赤鳞鱼人工养殖如今已成为延续和发展泰山赤鳞鱼的有效途径。"目前人工养殖的泰山赤鳞鱼数量在百万条左右，这一数字是野生泰山赤鳞鱼数量的几百倍。"赤鳞鱼对生存环境的要求非常高，在泰安，自古就有"泰山赤鳞鱼不下山"的说法。山东农业大学的岳永生教授认为，泰山赤鳞鱼作为一个3000多万年才形成的物种，具有特定的生存环境，自古就生存在海拔270米-800米的泰山山涧溪流中，之所以不下山，就是因为泰山下面的环境条件，尤其是水质环境达不到赤鳞鱼的生存要求。
为了让泰山赤鳞鱼走下山，研究人员开始了艰苦的研究和探索历程。岳永生告诉记者，在上个世纪七八十年代，山农大的研究人员通过加氧驯化等探索，成功地将赤鳞鱼生存的海拔高度由270米下降到了150米-180米，并取得了人工繁殖的成功;90年代末，研究人员再次成功地将这一海拔高度降到了100米-150米，人工孵化的成活率大大提高。如今，研究人员已基本掌握了泰山赤鳞鱼的生态习性和生物学特点，并通过人工养殖、繁育技术，建立了泰山赤鳞鱼原种场和养殖基地，使得泰山赤鳞鱼的数量不断增加，彻底打破了"泰山赤鳞鱼不下山"的神话，让赤鳞鱼"游"上餐桌成为了可能。
"通过DNA测定发现，人工孵化的泰山赤鳞鱼，遗传基因上没有变异，肉质是否发生变化目前还不能确定。"岳永生表示，泰山赤鳞鱼的养殖数量每年都在增加，出售的商品鱼数量保守估计每年在50万条左右，产品已经开始销往济南、北京等城市。
小编根据大家的一些要求，特整理了下面泰山赤鳞鱼材料一起来共享。
总有一些事虽然每天在发生，但我们选择性忽略了。
估计随着泰山赤鳞鱼的上线，新一轮的全新体验又将红遍大江南北。
对今年的泰山赤鳞鱼发展状况，大家各执一词，有人认为是比较艰难的一年，也有人说不会有太大风波。那么具体今年他的发展如何，我们还应该让时间告诉我们答案 。
在飞速增长的去年内，泰山赤鳞鱼建设也达到前所未有的力度。
沿着这个思路，泰山赤鳞鱼建立了深度合作关系,共同携手打造美好明天
岁末年初，各大领域都忙着自己的年终盘点，泰山赤鳞鱼也不例外。
近两年来，市场火热，引来了各路资本的群雄逐鹿。面对如此庞大的市场及发展潜力，泰山赤鳞鱼也快速加入了这场逐鹿之战，并独领风骚
纵观经济领域的所有行业，无一例外地都与泰山赤鳞鱼捆绑在一起，需求是创新的动因，反过来，创新又是各领域高速发展的动力之一。相传，泰山脚下有个刘氏老翁，人们都叫刘翁。刘翁一家地无一垄，只靠他上山打柴挖药为生，遇到阴天下雨，就到黑龙潭钓些赤鳞鱼，来接济生活，日子过得甚是清苦。
一天，刘翁到泰城卖鱼，正巧碰到脏官吴知县。吴知县独霸一方，他贪赃枉法，欺压百姓，强取豪夺，胡作非为。吴知县见刘翁的鱼与人不同，金灿灿的实在漂亮，就对刘翁说：“刘老头，你孝敬我的这几条鱼我收下了。”唉！谁碰上谁倒霉，刘翁气得直瞪眼，可是敢怒页不敢言，只好让他拿走了。
吴知县回到县衙，把鱼放在水里玩够了，又让厨子给他做来吃，鱼刚进锅，吴知县就闻得香味扑鼻，口水早流了一大碗，一端上来，吴知县三下五除二，几口就吃光了。第二天一大早，吴知县就差人把刘翁叫来，对他说：'刘头，从今以后，你什么也甭干，每天钓鱼给我吃，刘翁哪里肯依，求大老爷可怜我一家老小，另请高手吧。知县却没脸没皮地说：今后你只堵我这一张嘴，就免得再为一家几张嘴奔波操劳了，多轻省，不过，如若一天钓不到鱼，我要重打八十大板。没办法，刘翁只好拿着钓杆上黑龙潭。刘翁一天心绪烦乱，结果到了傍黑也没钓到一条，只好愁眉苦脸，准备回去吃那八十大板。刘翁正欲收杆，忽觉得大鱼咬饵，原来是一条大赤鳞鱼，刘翁忙将鱼在手里，只见那鱼眼泪珠滚滚，忽然开口说道：“刘公公，我是赤鳞鱼王，家中有一大群儿女，我卢出来找些小生灵给它们吃，不想误咬到你的鱼饵，如果你吃掉我，它们就没法活了，再说，从今以后，你也钓不到鱼了。”刘翁十分同情，便把它又放回到水中，可刘翁想到自己的心事，也不禁泪流。鱼王见刘翁难过，便游出水面对刘翁说，刘公公你的身世我知道，我这里有宝珠一颗，带上它饿了可止饥，干了可止渴。如遇难事再来找我，说完便游回水底。刘翁揣着宝珠来到县衙，没想到珠子让知县发现，为表清白，刘翁只好说了实情，知县便生诡计：说道“只要你能让鱼王证明这珠子是她送你的，我就把它还给你，否则，你就别想要这条老命。那宝珠原来是鱼王的耳目，刘翁的情况她早就听到了。鱼王见刘翁到此，便打开水晶宫的大门，龙潭水分两路，一条大道直通水晶宫，只见水晶宫珠光宝气，鱼王派两员大将把刘翁接进宫，以歌舞酒宴相待。吴知县在岸上看得发呆，忽见潭水合拢，顿时潭水暴涨，将脏官吴知县和众衙卷进潭中喂了鱼。不久，潭水复平，鱼王亲自把刘翁送到岸上，把宝珠又还给刘翁，刘翁非常感激，从此再也不去龙潭钓鱼了。有时还做些好吃的撒到潭中，所以至今赤鳞鱼繁衍不断。
