把子肉是经典的鲁菜之一，尤以济南把子肉最为驰名。把子肉有肥肉但肥而不腻，由浓油赤酱熬制却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰恰把米香肉香通通带进去。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切生长条,用麻绳捆成一把，煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在能力产生出肥而不腻的上佳口感。
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