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泰安信息港获知 ta content=FrontPage.Editor.document name=ProgId>济南传统名菜,相传此菜始于清代中期,为了满足外地达官贵人所创。过后济南厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工后,沸油爆炒,将原来必需久煮的肚头和胗片,疾速炸熟。该菜问世不久,就出名于世,原名“爆双片”,起初改为“油爆双脆”,其特点是口感脆嫩滑润,清鲜爽口。
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